市場(chǎng)上銷(xiāo)售的水果和蔬菜，數(shù)量很大，品種眾多。從品種上看，不少于100 種之多，其中蔬菜約占2/3，水果約占1/3。而這些與我們生活密切相關(guān)的食物為什么需要包裝盒呢？

水果和蔬菜在采摘后仍然是有生命的。只有保持在正常的新陳代謝下，它們才能新鮮可口。水果和蔬菜的新陳代謝過(guò)程包括吸收氧氣，使碳水化合物分解成水和二氧化碳。如果供氧受到限制，則化學(xué)反應(yīng)將起變化，產(chǎn)生大量的醇，造成香味的喪失和細(xì)胞的分裂，這稱(chēng)之為“厭氧性敗壞”。耐寒性、耐老化性差，氣密性不良，不適宜在低溫下使用，且容易受光、氧的影響。粘接或印刷前必須經(jīng)過(guò)表面處理。

在這種情況下，僅需經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)，水果和蔬菜就會(huì)敗壞。水果和蔬菜的水分含量很高，一般在75％一95％范圍內(nèi)。它們的平均濕度高達(dá)98％。

在正常的大氣條件下，它們會(huì)很快的脫水干操，細(xì)胞收縮，造成萎蔫和收縮。一般來(lái)說(shuō)，水果和蔬菜的水分喪失超過(guò)10％時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)萎蔫，顯得很不新鮮。

水果和蔬菜的另一種普遍的敗壞形式是微生物所引起的腐敗。

許多昆蟲(chóng)對(duì)吸塑食品托盤(pán)的表面和內(nèi)部也同樣起著嚴(yán)重的破壞作用。因此，水果和蔬菜自采摘收成開(kāi)始，給予細(xì)心的搬運(yùn)、表面處理和保護(hù)性的塑料托盤(pán)包裝是極為必要的。

吸塑托盤(pán)的種類(lèi)很多，托盤(pán)產(chǎn)品只是吸塑類(lèi)型之一，此類(lèi)吸塑托盤(pán)常用于電子行業(yè)、科技產(chǎn)品行業(yè)、化妝品行業(yè)、保健品行業(yè)、醫(yī)療行業(yè)等等。一般透明吸塑托盤(pán)在包裝中較為常見(jiàn)，其它顏色可根據(jù)個(gè)性化的需要自由定制。

由此可見(jiàn)，除了采取冷藏措施對(duì)水果、蔬菜進(jìn)行保鮮貯存以外，妥善的包裝可以防護(hù)產(chǎn)品免受外界和微生物的侵襲，防止產(chǎn)品在搬運(yùn)時(shí)遭受機(jī)械損傷，并可以控制產(chǎn)品因脫水干燥而萎蔫。但是水蒸氣透過(guò)率過(guò)低的包裝，會(huì)造成包裝體系內(nèi)的相對(duì)濕度較高，加速微生物增殖的速度，從而加快產(chǎn)品的敗壞。通過(guò)合理的選用包裝材料以及容器結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，大大地減少了水果、蔬菜在運(yùn)輸、搬運(yùn)和展銷(xiāo)過(guò)程中地?fù)p傷和敗壞。

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